Malzemeler:
Hamur için:
2 ½ su bardağı un
1 su bardağı tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)
fincan toz şeker
1 yumurta
2-3 yemek kaşığı soğuk su
Dolgu için:
6-7 orta boy elma (Granny Smith gibi turta çeşidi)
fincan esmer şeker
¼ su bardağı normal şeker
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
¼ çay kaşığı öğütülmüş muskat
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı limon suyu
¼ su bardağı ceviz (isteğe bağlı)
Yağ için:
1 yumurta
1 yemek kaşığı süt
Serpmek için pudra şekeri
Hazırlanışı:
Hamurun hazırlanması:
Bir kapta un ve şekeri karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve ufalanana kadar una yedirin.
Yumurtayı çırpın ve birleştirmek için karıştırın. Hamur bir araya gelene kadar soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin.
Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Dolguyu hazırlayın:
İç malzemenin hazırlanması:
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
Büyük bir kapta elmaları esmer ve normal şeker, tarçın, muskat, mısır nişastası ve limon suyu ile karıştırın. Elmaların karışımla kaplanması için iyice karıştırın.
Turtayı şekillendirin:
Fırını önceden 190°C'ye ısıtın.
Hamur işinin yarısını açın ve turta kalıbına yerleştirin, tabana ve yanlara doğru bastırın. Elmalı dolguyu böreğin üzerine yayın ve kullanıyorsanız kıyılmış fındıkları ekleyin.
Kalan hamuru açın ve kenarlarını sıkıştırarak turtayı kaplayın. Buharın çıkmasını sağlamak için böreğin üst katmanında birkaç kesik açın.
Yumurta ve sütü karıştırın ve turtanın yüzeyine sürün. Üzerine pudra şekeri serpin.
Pişirme:
Turtayı 45-50 dakika, kabuk altın rengini alana ve dolgu köpürene kadar pişirin.
Servis etmeden önce soğutun.