Ingrédients :
2 poitrines de poulet
1 litre de bouillon de poulet
1 boîte (400 g) de tomates en conserve
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 piment
1 cuillère à café de paprika moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre à volonté
Huile d'olive
4 tortillas de maïs
Avocat, citron vert et coriandre fraîche pour servir
Instructions :
Préparation du poulet :
Placer les blancs de poulet dans une casserole avec le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Retirer le poulet, le laisser refroidir et le couper en petits morceaux.
Préparation des légumes :
Hacher finement l'oignon.
Hacher l'ail.
Couper les poivrons en dés.
Couper les piments en rondelles.
Rôtir les légumes :
Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les poivrons et les piments coupés en rondelles, faire cuire pendant 5 minutes.
Préparation de la soupe :
Ajouter les tomates en conserve, le bouillon de poulet, le paprika et le cumin dans une casserole.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajout du poulet :
Ajouter le poulet coupé en tranches à la soupe, remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Préparer les tortillas :
Couper les tortillas en lanières et les faire frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir :
Verser la soupe dans des assiettes.
Garnir de tranches d'avocat, de coriandre fraîche et servir avec des quartiers de citron vert.
Ajouter les tortillas frites au moment de servir.